5 délices à base d’orties du jardin pour les adeptes du bio

L’ortie, souvent boudée à cause de ses piqûres urticantes, est pourtant une plante aux trésors insoupçonnés. Gorgée de vitamines et de minéraux, elle se révèle être un véritable atout pour notre santé et se décline en une multitude de recettes savoureuses. Avis aux adeptes du bio et aux gourmands curieux, laissez-vous surprendre par 5 délices à base d’orties du jardin !

1. Pesto d’orties : une explosion de saveurs

Pour un pesto original et plein de caractère, troquez le basilic contre l’ortie ! Ses feuilles, riches en goût, lui confèrent une saveur unique et légèrement piquante.

Ingrédients:

• 100g de feuilles d’orties jeunes
• 50g de pignons de pin
• 50g de parmesan râpé
• 2 gousses d’ail
• 100ml d’huile d’olive
• Sel et poivre

Préparation:

1. Lavez soigneusement les feuilles d’orties en portant des gants pour éviter les piqûres.
2. Plongez-les dans l’eau bouillante pendant 1 minute pour les attendrir.
3. Égouttez-les et laissez-les refroidir.
4. Mixez les feuilles d’orties avec les pignons de pin, le parmesan, l’ail, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
5. Ajustez la texture en ajoutant un peu d’huile d’olive si nécessaire.
6. Servez sur des pâtes fraîches, du pain grillé ou en tartinade pour un apéritif original.

2. Soupe d’orties : un concentré de vitamines

Parfaite pour se réchauffer lors des journées fraîches, la soupe d’orties est un concentré de vitamines et de minéraux. Sa saveur délicate et légèrement citronnée ravira vos papilles.

Ingrédients:

• 200g de feuilles d’orties
• 2 pommes de terre
• 1 oignon
• 1 litre de bouillon de légumes
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche
• Sel et poivre

Préparation:

1. Lavez les feuilles d’orties et faites-les blanchir dans l’eau bouillante pendant 2 minutes.
2. Égouttez-les et réservez.
3. Pelez et coupez les pommes de terre et l’oignon.
4. Faites revenir l’oignon dans une casserole avec un peu d’huile d’olive.
5. Ajoutez les pommes de terre et laissez cuire quelques minutes.
6. Versez le bouillon de légumes et portez à ébullition.
7. Ajoutez les feuilles d’orties et laissez cuire à couvert pendant 20 minutes.
8. Mixez la soupe jusqu’à obtenir une texture lisse.
9. Ajoutez la crème fraîche, salez et poivrez.
10. Servez bien chaud avec des croûtons de pain grillé.

3. Quiche aux orties et au bacon : un plat gourmand et réconfortant

Pour un repas savoureux et complet, optez pour une quiche aux orties et au bacon. L’association des saveurs est surprenante et le résultat, onctueux et gourmand.

Ingrédients:

• 1 pâte brisée
• 200g de feuilles d’orties
• 100g de lardons ou bacon
• 200g de crème fraîche
• 3 œufs
• 1 oignon
• Gruyère râpé
• Sel et poivre

Préparation:

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Lavez les feuilles d’orties et faites-les blanchir dans l’eau bouillante pendant 2 minutes.
3. Égouttez-les et hachez-les grossièrement.
4. Faites revenir l’oignon haché dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.
5. Ajoutez les lardons et laissez cuire jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.
6. Incorporez les orties hachées et laissez cuire quelques minutes.
7. Dans un bol, mélangez la crème fraîche, les œufs, le sel et le poivre.
8. Versez la préparation sur la pâte brisée disposée dans un moule à tarte.
9. Ajoutez le mélange d’orties et de lardons.
10. Saupoudrez de gruyère râpé.